Kandidat 2020
Zu den Rezepten
Saftiger Devils Food Cake, Schokolade-Mascarpone-Creme mit gerösteten Kakao Nibs, Vanille-Mascarpone-Creme mit Oreo Keks Bruch, geliertes Himbeermark, aufgeschlagene Zartbitter Ganache und Tuffs aus deutscher Schokoladen Buttercreme
Manchmal hat man einfach Lust auf Schokolade…
So ging es mir fast eine ganze Woche lang –
also habe ich diese Torte kreiert und zum Wochenende
hin gebacken – ich gebe zu:
wir haben sie nicht alleine verputzt.
Unsere Nachbarn haben selbstverständlich auch etwas
von der Torte bekommen.
In diese Torte habe ich alles reingepackt,
was ich besonders beim Thema Schokolade
extrem lecker finde.
Aber ich habe mich ganz bewusst gegen eine Butter-
creme entschieden, da mir das dann doch
zu mächtig geworden wäre.
Das gelierte Himbeermark ist definitiv wichtig
in der Torte, da dies die nötige Säure und Frische bringt
und den Geschmack wunderbar abrundet.
Diese Torte ist durchaus aufwändig, da viele verschiedene Komponenten zubereitet werden müssen, jedoch lassen sich die Böden gut einen Tag vorher backen.
Das entzerrt die Arbeit ein wenig.
Diese Torte wird definitiv in mein Standardrepertoire aufgenommen, denn sie ist einfach unglaublich lecker und: manchmal muss es einfach Schokolade sein…
Habt ganz viel Spaß beim Nachbacken!
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Zutatenliste
Devils Food Cake
360 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
340 g Zucker
170 g brauner Zucker
4 Eier, Größe L (Zimmertemperatur)
2 EL Öl
1,5 EL Vanille Extrakt
85 g Backkakao
180 ml Kaffee, schwarz
360 g Mehl (Typ 405)
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1,5 TL Salz
225 g Schmand (Zimmertemperatur)
Geliertes Himbeermark
200 g TK-Himbeeren
1 Vanillezucker
40 g Zucker
3 EL Wasser
1 EL Limettensaft
3 Blatt Gelatine
Schokolade-/Vanille-Mascarpone-Creme
750 g Mascarpone
150 g Zucker
500 g Sahne
2-3 TL Vanille Paste
100 g Zartbitterkuvertüre
1-2 TL SanApart
2 Rollen Oreo Kekse
50 g geröstete Kakao Nibs
Zartbitter Ganache
300 g Zartbitterkuvertüre, fein gehackt
600 ml Sahne
Deutsche Schokoladenbuttercreme
1/2 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver
Zucker nach Packungsangabe
125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
250 ml Milch
Dekoration
4 Oreo Kekse
Sprinkles (ich habe die Sprinkles „Schickeria“ von SuperStreusel verwendet)
5 große goldene Knusperkugeln (ich habe die großen Knusperkugeln von SuperStreusel verwendet)
Benötigte Utensilien
3 Springformen Ø 20 cm
3 Spritzbeutel
2 Töpfe
Backpapier
2 Kuchengitter
Tortensäge
Haarsieb
Pürierstab
Tortensäge
Schmelzkessel
hoher Tortenring
Tortenrandfolie
16er geschlossene Sterntülle
