Kandidat 2020
Zu den Rezepten
Ich bin bekennender Zimtschnecken-Liebhaber,
da ich sie unglaublich lecker finde und sie in jeder Lebenslage essen kann.
Man kann eine simple Zimtschnecke auch in chic
machen – ich habe sie hier quasi als Pull-Apart-Kuchen gebacken und in die Füllung gewürfelte Äpfel gegeben.
Die Äpfel machen die Zimtschnecken
noch saftiger.
Die Basis ist natürlich ein leckerer Hefeteig,
den ich grundsätzlich mit frischer Hefe mache.
Dieser ist auch nicht kompliziert und gelingt immer
solange man ihm Zeit und Wärme gibt.
Die Glanz-Glasur sieht nicht nur sehr hübsch aus –
sie verhindert, dass die Zimtschnecken nicht
austrocknen, sollten sie wirklich 2 Tage überleben
ohne vorher verputzt zu werden.
Ihr seht: so werden Zimtschnecken
zum Star auf jeder Kaffeetafel
Viel Spaß beim Nachbacken!
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Zutatenliste
Hefeteig
35 g Butter
125 ml Milch
13 g frische Hefe
35 g Zucker
1/4 TL Salz
1/4 TL Kardamom
250 g Mehl (Typ 550)
etwas Mehl (Typ 405) zum Ausrollen
1 Ei
1 EL Milch
Apfel-Zimt-Zucker-Füllung
100 g Butter, weich
40 g Zucker
2-3 gestrichene EL Zimt
2-3 säuerliche Äpfel
1 EL Zitronensaft
Dekoration
50 g Mandelblättchen
Glanz-Glasur
2 EL Aprikosenmarmelade ohne Stückchen
100 g Puderzucker
2 EL Limettensaft
1 EL Wasser
2-3 Tropfen Bittermandelöl
Vanilleglasur
75 g Puderzucker
1/4 TL Vanilleextrakt
4-5 EL Sahne
Benötigte Utensilien
Springform Ø 26 cm
Backpapier
2 Backpinsel
beschichtete Pfanne
Bindfaden
