Kandidat 2020
Zu den Rezepten
Für mich ist der krönende Abschluss bei einem leckeren Weihnachtsmenü immer das Dessert –
gar keine Frage!
Da man bis zum Dessert bereits einige Leckereien verputzt hat, sollte das Dessert nicht ganz so schwer sein – man möchte ja nicht direkt in ein Verdauungskoma fallen.
Ich habe mir daher für das Format
ein leichtes Dessert einfallen lassen –
aromatisch und nicht so schwer wie man
meinen könnte.
Das Beste daran: es ist nicht kompliziert
zu machen und sorgt am Ende für ein Wow.
Wetten?
Saftiger Lebkuchenbiskuit, Bratapfelfüllung, Marzipan, Mandeln, Vanille-Mascarpone-Creme
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Zutatenliste (6 Stück)
Lebkuchenbiskuit
100 g Mehl, Typ 405
150 g Zucker
5 Eier, Größe L
50 g Backkakao
6 g Backpulver
4 EL eiskaltes Wasser
5 g Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
Vanille-Mascarpone-Creme
500 g Mascarpone
66 g Zucker
250 g Sahne
2 TL Vanille-Extrakt
1TL SanApart
Bratapfelragout
2 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2,5 EL Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Muskat
1 TL Vanille-Extrakt
1,5 TL Zitronen-Extrakt
1,5 TL Speisestärke
50 g Marzipan Rohmasse, gewürfelt
25 g gehobelte Mandeln
Dekoration
1/2 Päckchen Blätterteig
1 TL Puderzucker
2 TL Zimt
Benötigte Utensilien
2 Backbleche
1 Topf
runder Ausstecher Ø 8 cm
Einwegspritzbeutel
Tülle nach Belieben – ich habe eine 10er Sterntülle verwendet
