Macarons gefüllt mit

Vanille-Schokoladen Ganache,

Gin Gel & Kompott vom grünen Apfel.

Macarons sind für mich beim Backen noch immer

der absolute Endgegner. Da ich aber zwischenzeitlich

einen neuen Backofen besitze dachte ich mir:

ich gebe uns nochmal die Chance unsere Beziehung

zu verbessern.

Was soll ich sagen – der neue Ofen macht tatsächlich

den Unterschied. Die Hitze verteilt sich gleichmässig

und ich hatte nur 2 Macaronschalen, die nicht 100% optimal waren. Eine ganz gute Quote, oder?

Die Macarons hatten das Thema Apfel. Hierbei habe ich dem Kompott bewusst eine saure Note gegeben,

da die Macaronschalen definitiv süss sind, genauso wie die Vanille-Ganache. Das Apfelkompott nimmt diese Süße etwas weg und der Gin gibt dem Ganzen einen leckeren Twist.

Auch wenn ich mich bei Macarons zwangsläufig wiederhole: sie sind nicht (!) einfach und schon gar nicht schnell gemacht. Man muss wirklich penibel (!!) auf die Mengenangaben, Temperatur und Zeiten achten, gefühlt zusätzlich unzählige Dinge beachten und selbst dann: eine Garantie, dass die Macarons gut werden hat man nicht.

Für mich werden das daher immer kleine, schwer berechenbare Diven bleiben, wenngleich auch

unverschämt leckere.

Bei den Macarons gilt wirklich der Spruch: Übung macht den Meister – zumindest wird die Quote der guten Macarons dadurch enorm gesteigert.

In diesem Sinn: traut euch daran und lasst euch nicht frustrieren – denn wenn diese leckeren Scheisserchen funktionieren, fühlt man sich plötzlich für einen Moment ganz groß.