Kandidat 2020
Zu den Rezepten
Diese Torte habe ich anlässlich des Geburtstags
meiner Schwiegermama Renate als Überraschung gebacken. Renate ist für ihre leckere Schwarzwälder Kirschtorte bekannt.
Da lag es nahe, etwas in die Richtung zu backen. Allerdings vertragen sich hochsommerliche Temperaturen, Sahne und ein Transport von
160 km überhaupt nicht.
Daher habe ich eine Interpretation des Klassikers gemacht.
Meine Kirsche im Schwarzwald ist leicht
und laut den Geburtstagsgästen extrem lecker.
Klar, dass es für so einen Anlass etwas mehr
an Deko sein darf.
Die Überraschung ist mir definitiv gelungen –
Renate hat sich wahnsinnig über die Torte gefreut.
Zugegeben: die Torte ist etwas aufwändiger und auch nicht unbedingt für Anfänger geeignet
aber die Zeit und die Mühe lohnen sich.
Wagt euch daran –
ihr werdet nicht enttäuscht sein – versprochen!
Saftige Schokoladenböden,
Mousse au Chocolat Creme,
Mascarpone-Vanille-Creme & Kirschkompott
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Zutatenliste
Schokoladen Boden
310 g Mehl, Typ 405
110 g gemahlene, blanchierte Mandeln
220 g Butter (Raumtemperatur)
220 g Puderzucker
12 Eiweiß, Größe L
12 Eigelb, Größe L
220 g Zucker
300 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
20 g Backpulver
Mousse au Chocolat Creme
4 Eigelb, Göße L
80 g Zucker
1 EL Kakaopulver
400 g Sahne
60 g Butter (Raumtemperatur)
250 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
75 g geröstete Kakaonibs
Mascarpone-Vanille-Creme
500 g Mascarpone
230 g Zucker
900 ml Sahne
1 1/2 TL Vanille Extrakt
4 TL SanApart
Kirschfruchteinlage
2 große Gläser Schwarzkirschen.
2 EL Zucker
3 TL Speisestärke
Tränke
150 ml Kirschwasser
Dekoration
200 g Zartbitter Kuvertüre
200 g weiße Kuvertüre
Benötigte Utensilien
2 Springformen Ø 20 cm
Topf
Schlagkessel (für das Wasserbad)
Schneebesen
Backpapier
Küchenthermometer
3 Einwegspritzbeutel
Rosentülle
Tortensäge
Hoher Tortenring
Tortenrandfolie
1 Tortendübel
Paletten
große Karte zum Abziehen der Torte
(glatt einstreichen)
